|
Opskrifter  
Fondue
Ingredienser:
- 1 overskåret fed hvidløg
- 3 dl tør hvidvin
- 1 spsk. citronsaft
- 1½ til 2 spsk. maizena eller hvedemel
- 450 g reven emmentaler (eller en kombination af emmentaler og gruyère)
- 2 til 3 spsk. kirsch (valgfrit)
- hvid peber og muskatnød eller paprika og pulveriseret kryddernellike
Tilbehør:
- Tern af brød ca. 3 x 3 cm.
- Skinke, cornichoner, små kogte pillede kartofler
- Rå eller kogte grøntsager
Gnid en kasserolle indvendig med et overskåret hvidløgsfed som derefter smides ud. Hæld vin og citronsaft ned i kasserollen og varm det op over jævn varme til kogepunktet, men undgå at det kommer i kog. I en skål blandes maizena/hvedemel med den revne ost. Under stadig omrøring af vinen tilsættes en håndfuld ost. Når osten er smeltet iblandes endnu en håndfuld ost. Rør indtil den er smeltet. Fortsæt på denne måde indtil al osten er smeltet. Hvis man ønsker det kan man krydre med hvid peber og muskatnød eller paprika og pulveriseret kryddernellike. Hæld det over i en fonduegryde og sæt den over svagt eller jævnt blus. Hver person har sin egen lange fonduegaffel, tallerken og almindelige gaffel. Spid noget af tilbehøret på fonduegaflen og rør det rundt i en cirkelbevægelse eller i et ottetal i fonduegryden. Tilbehøret lægges over på tallerkenen og spises med gaflen. Hvis fonduen er for tynd, tilsættes mere ost. Hvis den bliver for tyk, røres mere varm vin i. Hvis blandingen skiller, varmes den godt igennem mens der piskes kraftigt i den. Derefter skruer man ned for varmen. Blandingen skiller normalt ikke hvis man rører rundt i den hver gang man dypper tilbehøret i den.
Jeg ynder at nyde hvidvin eller the til, jeg har fået fortalt at det modvirker at osten skulle sætte sig for tungt i maven.
|
|
